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那天的雨没有下大,到了上午十点的时候就停下来了。江姗开着汤姆的车,到超市购物。她想讨好张明亮,准备给他做一顿家乡饭,来软化他的情绪。她没有选择包饺子,因为美国的华人很多,对张明亮来说吃饺子也许并不特别稀罕。她选择了做羊肉烩面,这可是郑州的名吃,一般人是做不出来的。别说在美国了,就是在郑州,一般的主妇很少能够做好这道面食。因为郑州人也都是上街吃,很少有人在家里做。正巧江姗会做这道面食,爸爸就特别喜欢她做的羊肉烩面,一直说比街上烩面馆里做得更好。她估计张明亮在郑州生活多年,如果这个男人没有什么毛病,他会和郑州的男人们一样,特别喜欢吃这一口。他已经到美国一年多了,敢保证这一年多来他还从来没有吃过正宗的羊肉烩面。她想让张明亮通过品尝家乡的名吃,来唤起他的乡情。

江姗先买了羊肉,还专意买了一点儿肥的,因为只有肥点儿的羊肉才能够熬出味浓的羊肉汤。羊肉烩面说是烩面,其实主要是喝汤,喝羊肉高汤才是这道面食的精华。她当然还买了面粉,买了一点儿食碱,再就是一些西红柿呀洋葱呀之类的蔬菜。找遍了整个超市,她没有买到香菜,这才想到也许美国就没有香菜,最后她只好放弃了香菜,感到非常可惜。因为在一碗烩面高汤里,如果不撒点香菜末,就吊不出郑州羊肉烩面独特的鲜味。江姗往回走时,她为此遗憾了一路。

江姗回到家以后,先洗干净羊肉,然后把羊肉放进锅里倒满水,开始熬汤。她准备一直用小火温着熬到傍晚,一定要熬出一锅浓汤来。因为她知道羊肉烩面里放羊肉片也只是点缀一下,吃羊肉并不重要,重要的是喝汤和吃面。然后她开始和面,先在和面水里放了一点儿食碱,让食碱在水里化开。再在和面水里打了一个生鸡蛋,而且是只用蛋清,舍了蛋黄。因为加了食碱和蛋清以后,和出的面才够筋道。面当然要先和得硬,然后直接用食油往和好的面团里揉,用食油把面喂软。最后才用一块湿布把和好的面团盖好,放那儿不动,让面团自己去醒,时间越长越好,一直等到面的灵性彻底醒过来了,抻出的面煮熟以后才吃着上口。做好这些之后,她又把蔬菜洗净切好,摆放在那儿等候。那天她什么也没有干,像绣花一样精细地摆弄这顿饭。一直等到傍晚院里有了汽车的响声,张明亮回到家里,她才开始抻面。

这时候,江姗把和好的面团先切成长条状,再擀成薄片儿,拎起来两手甩着开始抻。那是越甩越抻越长,抻到最后她把面片儿抻成飘带一样舞在空中,简直就像是表演一种民间舞蹈。

张明亮走进来就看傻了,开口说:“你别吓我,你会做郑州的羊肉烩面?”

江姗也不说话,只是笑着干自己的活儿。

张明亮揭开汤锅,吸吸鼻子说:“好汤,汤也是好汤啊!”

张明亮情绪兴奋起来,看着江姗把抻长的面一条条煮在锅里,他连忙亲自动手早早就去饭桌上摆放筷子,坐下来等着吃。

江姗什么都想到了,没有想到张明亮的饭量特别大。她只做了两碗,给张明亮做的那一碗盛在一只小钢盆里,给自己做了一碗少的就放在碗里。刚刚端上来,张明亮喝了几口汤,又吃了一条面,连连说好吃好吃以后,他忽然站起来伸过手盖住了江姗的饭碗说:“你别吃了,你别吃了!”

江姗不明白:“为什么?”

张明亮也不耍大老板的风度了,大大咧咧地说:“都给我吃。我得吃这两碗。”

江姗笑了:“对不起,我已经动了筷子,还喝了口汤。”

张明亮干脆把江姗的那碗面端过来,放在了自己面前先占住了说:“你别再吃了,我不嫌你嘴味儿。你去弄点儿别的啥吃吧。”

到这时候,江姗才真正开心地笑起来。

一碗羊肉烩面,把张明亮的话匣子打开了,他边吃边说:“江姗哪,你这个羊肉烩面水平很高啊。这面,这汤,都是第一流的。我记得在我们郑州,最好吃的羊肉烩面是合记和萧记两家。合记的汤肥,萧记的汤鲜。两家各有特点,我在郑州时是两家轮着吃呀。你这个羊肉烩面是又有合记的味儿,还有萧记的味儿,就叫江记烩面吧。”

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